Las bolsas de vacío están compuestas por polímeros sintéticos como la poliamida (PA) y el polietileno (PE) ofreciendo un gran resistencia a los cambios extremos de temperatura, están confeccionadas en distintas micras de 90, 120 y 150 para productos blandos, semi-blandos, embutidos.
Se utiliza la técnica del envasado con la eliminación total del aire interior reemplazándolo por una mezcla de gases que paran y modifican el proceso metabólico para así extender el período de caducidad de los alimentos. En estas bolsas no se puede aplicar la cocción ni esterilización, pero sí la pasteurización.
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